Domaine Ganevat

Il Domaine Ganevat non ha bisogno di presentazioni, poiché il lavoro di Jean-François e sua sorella Anne ha da anni messo in luce il Jura nella sua massima qualità. Nella sua tenuta a La Combe de Rotalier (a sud di Lons le Saunier), Fanfan Ganevat proviene da una lunga famiglia di vignaioli che risale addirittura al 1650.

Dopo aver lavorato per suo padre e poi per la tenuta Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, Jean-François ha preso in mano il dominio di famiglia nel 1998. Il risultato è eloquente... la tenuta è rimasta di dimensioni contenute, 8 ettari dove sono coltivati con cura più di 17 diversi vitigni. Una sorprendente diversità amplificata dalla certificazione biodinamica.

Meticoloso e pignolo, Fanfan si impegna a condurre un affinamento speciale per ogni cuvée, con la caratteristica comune di prolungati affinamenti, di solito in barrique di rovere. A differenza della tradizione giurassiana, rifornisce le sue barrique alla maniera dei borgognoni. Fanfan Ganevat è decisamente un mago della vinificazione e ogni degustazione dei suoi vini è unica...