Domaine Le conte des Floris

Le domaine Le Conte des Floris est une pépite nichée au cœur du Languedoc, entre Pézenas, Caux et Gabian. Le domaine est né de la passion vigneronne de Daniel Le Conte des Floris, un ancien journaliste parisien qui en 2000 saute le pas pour reprendre des vieilles vignes sur Pézenas. Loin d'être un débutant, Daniel s'est formé parmi des grands nom de la Bourgogne, d'où sa grande affinité pour une approche parcellaire des terroirs, des élevages longs en fût de chêne et la grande fraîcheur des vins qu'il produit pourtant dans une région encline à une maturité solaire des raisins. Pour conserver des équilibres certains, Daniel engage chaque année un gros travail à la vigne, certifiant en biodynamie les 7ha du Domaine le Conte des Floris. A la cave, les vins sont vinifiés avec très peu de souffre et l'usage de levures indigènes. Les pressurages sont doux, en pressoir vertical. Une approche haute couture qui signe des vins avec beaucoup de fraicheur, d'équilibre et de tension naturelle. Nous avons été bluffé par l'élégance et la finesse des vins. Ici point de puissance ou de concentration exacerbée, les maîtres mots sont finesse et équilibre. Bravo Daniel !