Maison A&S

Un des derniers nés du paysage bourguignon mais qui a su très rapidement faire parler de lui grâce à la qualité des vins ! Pierre-Alexandre Soltana et Alexandre Soares, après des expériences fructueuses à la vigne et en cuverie dans des beaux domaines de la côte de Beaune, ont créé en 2018 ce petit négoce dédié à l'achat de raisins de haute qualité, toujours sur les mêmes parcelles en nouant des vrais relations de confiance avec les propriétaires. Une approche tournée vers des vins biologiques avec peu d'intrants, peu de souffre et des élevages longs et délicats en fûts de chêne. Un respect là aussi de la tradition bourguignonne tout en y apportant la notion de micro-cuvée. Des raisins triés avec soin, égrappés ou non selon les millésimes, vinifiés sans souffre, foulage au pied, extraction douce, élevage en fût (très peu de fût neuf) puis mise en bouteille après au moins un an.

Les 3 cépages phares de la Bourgogne sont mis en avant : Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir. Ici point d'appellations ronflantes mais des cuvées régionales (Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Aligoté) ou villages (Maranges rouge) produites avec un soin digne d'un grand cru ! Les vins ont une vraie identité et un caractère propre : les blancs sont sur l'équilibre, la finesse et la délicatesse, tandis que les vins rouges sont sur le croquant, la jutosité du pinot noir doublée par l'élégance du fruit rouge et noire pur et intense. Un vrai coup de cœur pour ce domaine qui n'a pas fini de grandir en réputation avec l'acquisition d'une première vigne en Hautes Côtes de Beaune.