Maison A&S

¡Una de las últimas incorporaciones al paisaje de Borgoña, pero que pudo hacerse un nombre rápidamente gracias a la calidad de los vinos ! Pierre-Alexandre Soltana y Alexandre Soares, después de experiencias fructíferas en el viñedo y la bodega en hermosas fincas de la Côte de Beaune, crearon en 2018 esta pequeña empresa dedicada a la compra de uvas de alta calidad, siempre en las mismas parcelas forjando relaciones reales de confianza con los propietarios. Un enfoque centrado en vinos ecológicos con pocos insumos, poco azufre y larga y delicada crianza en barricas de roble. Un respeto aquí también de la tradición borgoñona al tiempo que trae la noción de micro-cuvée. Uvas clasificadas con cuidado, despalilladas o no según las añadas, vinificadas sin azufre, trituración de pies, extracción suave, envejecimiento en barricas (muy pocas barricas nuevas) y luego embotelladas después de al menos un año.

Se destacan las 3 variedades de uva insignia de Borgoña: Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir. Aquí no hay denominaciones de ronquidos, sino cosechas regionales (Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Aligoté) o pueblos (rojo de Maranges) producidos con un cuidado digno de un grand cru. Los vinos tienen una identidad real y un carácter propio: los blancos están en equilibrio, finura y delicadeza, mientras que los vinos tintos están en el crujiente, la jugosidad del Pinot Noir duplicada por la elegancia de la fruta roja y negra pura e intensa. Un verdadero favorito para esta finca que no ha terminado de crecer en reputación con la adquisición de una primera vid en los Hautes Côtes de Beaune.