Domaine Les Aurelles

Nacido en 1995 de la colaboración de dos antiguos enólogos de Burdeos (Karl Manguin de Latour y Basile Saint Germain de Haut Brion), el Domaine Les Aurelles se ha convertido con el tiempo en una de las fincas más famosas de Languedoc. Uno obvio conoce el titánico trabajo llevado a cabo con el mayor de los requisitos por Basile Saint Germain y su esposa Caroline.

Con sede en Caux, cerca de Pezenac (Languedoc), la finca cultiva 15 hectáreas de vid repartidas en 5 parcelas. Las variedades de uva son clásicas de la región: Garnacha, Mourvèdre, Syrah y Cariñena para los tintos, Rousanne, Clairette, Terret Blanc y Ugni Blanc para los blancos. Como requisito primario, los rendimientos se limitan drásticamente a 25 h / ha y sin productos químicos utilizados (sin fertilizantes, herbicidas o pesticidas) y esto desde el principio. Los vinos ven solo unas pocas barricas de roble y el envejecimiento es largo. Los vinos no se filtran y se comercializan solo cuando están listos para ofrecer lo mejor. Todo aquí es armonía, elegancia y sutileza aromática, ¡gran arte!