Champagne Chavost

I Champagne Chavost sono innanzitutto l'incredibile trasformazione di una casa fondata nel 1946 grazie all'associazione di diversi viticoltori di Chavot-Courtourt, un villaggio della valle della Marna, a sud di Épernay. Un modello classico di cooperativa che consente di mettere in comune le forze, garantire gli approvvigionamenti e ottimizzare la presenza commerciale. La svolta a 180 gradi avviene nel 2019 con l'arrivo di Fabian Chavost, giovane enologo che ha girato il mondo. Fin dall'inizio, crede nella produzione di champagne brut nature senza aggiunta di zolfo, cosa estremamente rara se non introvabile in Champagne, soprattutto in una cooperativa generalmente ben regolamentata. Il successo non si fa attendere e le 20.000 bottiglie prodotte durante la vendemmia del 2020 vengono vendute rapidamente.

Un successo logico quando si degustano questi Champagne Chavost dal profilo unico. Fabian è stato così gentile da concederci alcuni magnum la cui purezza, freschezza e delicatezza delle bollicine sicuramente sorprenderanno più di uno!