Jéroboam Givry 1er Cru Rouge Clos du Cellier aux Moines 2019

Jéroboam de vin rouge Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019, domaine du Cellier aux Moines

Fleuron architecturale de la Bourgogne viticole, le Cellier aux Moines est un des plus anciens domaines viticoles de la région. Fondé en 1130 par les moines cisterciens à Givry, le Cellier et son clos de vignes sont toujours préservés. A la révolution, le domaine est réquisitionné et vendu à une famille qui le conserve pendant deux siècles, jusqu'à ce que la famille Pascal en fasse l'acquisition en 2004. La famille Pascal met en place un vaste programme de restauration à la fois du Cellier, mais aussi du vignoble. De même une nouvelle cuverie voit le jour, avec des installations de très haut niveau pour vinifier des vins avec précision tout en préservant l'authenticité de leur terroir de naissance. En particulier les vignes iconiques : 5 hectares du célèbre clos du Cellier aux Moines, un premier cru historique de Givry mais aussi quelques parcelles prestigieuses à Puligny et Chassagne Montrachet. Le domaine couvre 10 hectares, le tout cultivé en biodynamie. Autre particularité, aucun pompage des vins grâce à cette cuverie en gravité totale sur quatre niveaux. Un mot d'ordre au service de la qualité des vins : "Simplex Natura" (Laisser faire la Nature). 

Ce Jéroboam de Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019 du Cellier aux Moines est issu d'une parcelle historique de Givry identifié depuis des siècles par les moines cisterciens comme l'un des fleurons du vignoble bourguignon, magnifiquement exposé plein sud, en contrebas du cellier aux moines (construit en vers 1130). Les vignes du Cellier sont exploitées en biodynamie et les raisins sont partiellement égrappés puis encuvés quasi intactes pour conserver tout leur potentiel aromatique et gustatif. L'élevage se fait en fût de chêne pendant 18 mois. Ce 2019 a bénéficié d'un grand millésime chaud et ensoleillé, livrant des raisins très sains concentrés en sucres et en arômes. Tout cela se confirme à la dégustation : qualité de tanins, trame intense, veloutée et souple. La finale s'étire pendant de longues secondes. Un vin spontanément expressif et d'une grande complexité, sur des notes de cerise, la violette, le coulis de framboises et le graphite. Un vin grand vin qui fera date à Givry ! 

• Cellier aux Moines
• Produit en Côte Chalonnaise
• Cépage : Pinot Noir
• Millésime : 2019
• Degré alcoolique: 13.5 % Vol

Contenance : 3L