Jéroboam Givry 1er Cru Rouge Clos du Cellier aux Moines 2019

Jéroboam di vino rossoGivry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019, domaine du Cellier aux Moines

Fiore all'occhiello dell'architettura viticola della Borgogna, il Cellier aux Moines è una delle più antiche tenute vinicole della regione. Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier e il suo vigneto sono ancora conservati. Durante la rivoluzione, la tenuta è stata requisita e venduta a una famiglia che l'ha mantenuta per due secoli, fino a quando la famiglia Pascal l'ha acquisita nel 2004. La famiglia Pascal ha avviato un vasto programma di restauro sia del Cellier che del vigneto. È stata costruita anche una nuova cantina, con impianti di alto livello per vinificare vini con precisione preservando al contempo l'autenticità del terroir di provenienza. In particolare, le vigne iconiche: 5 ettari del famoso Clos du Cellier aux Moines, un premier cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, tutti coltivati in biodinamica. Un'altra particolarità è l'assenza di pompaggi grazie a questa cantina a gravità totale su quattro livelli. Un imperativo al servizio della qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare fare la Natura).

Questo Jéroboam di Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019 del Cellier aux Moines proviene da una storica parcelle di Givry identificata da secoli dai monaci cistercensi come uno dei gioielli della vigna borgognona, splendidamente esposta a sud, sotto il cellier aux moines (costruito intorno al 1130). Le vigne del Cellier sono coltivate in biodinamica e l'uva è parzialmente diraspata e poi messa in tini quasi intatta per conservare tutto il loro potenziale aromatico e gustativo. L'affinamento avviene in botti di rovere per 18 mesi. Il 2019 è stato un grande anno caldo e soleggiato, che ha prodotto uve molto sane concentrate in zuccheri e aromi. Tutto questo si conferma in degustazione: qualità dei tannini, trama intensa, vellutata e morbida. Il finale si prolunga per lunghi secondi. Un vino spontaneamente espressivo e di grande complessità, su note di ciliegia, violetta, coulis di lamponi e grafite. Un grande vino che farà epoca a Givry!

• Cellier aux Moines
• Prodotto nella Côte Chalonnaise
• Cépage: Pinot Noir
• Annata: 2019
• Grado alcolico: 13,5% Vol

Contenuto: 3L