Magnum Champagne Jacquesson Cuvée DIZY Corne Bautray 2014

Magnum Champagne Jacquesson Cuvée DIZY Corne Bautray 2014

Un terroir de haut de côte, 100 % Chardonnay
Issue d’une parcelle d’un seul hectare plantée en 1960, « Corne Bautray » domine Dizy sur un coteau pentu exposé sud-ouest. Le sol, argileux mêlé de cailloux de meulière posé sur la craie campanienne, donne naissance à un Blanc de Blancs d’une tension et d’une minéralité rares.

Millésime 2014 & élevage sur mesure
Vendangés le 2 octobre 2014 (12,30 % vol., acidité 6,3 g/L), les raisins sont pressés délicatement puis fermentent et mûrissent longuement en foudres de chêne, sans filtration ni collage. Après près de neuf ans sur lies, le dégorgement intervient en février 2024 avec un dosage minimal de 0,5 g/L (Extra-Brut). La production se limite à 5 680 bouteilles et 300 magnums numérotés.

Profil aromatique

• Œil : jaune pâle, bulles fines et soyeuses.

• Nez : tilleul, agrumes mûrs, amande fraîche, touche crayeuse.

• Bouche : attaque vive, texture crémeuse, salinité vibrante et finale interminable sur le zeste de citron et la pierre à fusil.

Accords gourmets
Parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre noisette, ou un vieux comté ; il sublimera également un tartare de veau truffé grâce à sa profondeur et sa précision.

Le 1,5 L assure un vieillissement plus lent et harmonieux : les arômes gagnent en complexité tandis que la bulle se fait plus délicate, idéal pour une garde sereine de dix ans et plus.

• Domaine Jacquesson 
• Produit en région Champagne
• Cépage : Chardonnay

Contenance : 1.5 litre