Magnum Puligny Montrachet Blanc 1er Cru Les Pucelles Cellier Aux Moines 2019

Magnum de vin blanc Puligny-Montrachet 1er cru Les Pucelles 2019, domaine du Cellier aux Moines

Fleuron architecturale de la Bourgogne viticole, le Cellier aux Moines est un des plus anciens domaines viticoles de la région. Fondé en 1130 par les moines cisterciens à Givry, le Cellier et son clos de vignes sont toujours préservés. A la révolution, le domaine est réquisitionné et vendu à une famille qui le conserve pendant deux siècles, jusqu'à ce que la famille Pascal en fasse l'acquisition en 2004. La famille Pascal met en place un vaste programme de restauration à la fois du Cellier, mais aussi du vignoble. De même une nouvelle cuverie voit le jour, avec des installations de très haut niveau pour vinifier des vins avec précision tout en préservant l'authenticité de leur terroir de naissance. En particulier les vignes iconiques : 5 hectares du célèbre clos du Cellier aux Moines, un premier cru historique de Givry mais aussi quelques parcelles prestigieuses à Puligny et Chassagne Montrachet. Le domaine couvre 10 hectares, le tout cultivé en biodynamie. Autre particularité, aucun pompage des vins grâce à cette cuverie en gravité totale sur quatre niveaux. Un mot d'ordre au service de la qualité des vins : "Simplex Natura" (Laisser faire la Nature).

Ce Magnum de Puligny-Montrachet 1er cru Les Pucelles 2019 du Cellier aux Moines est issu d'une parcelle mythique de Puligny, située à quelques dizaines de mètres du grand cru Montrachet. Nous sommes ici dans l'univers des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune pour le Chardonnay. La parcelle du Cellier aux Moines se situe au centre des Pucelles, sur des vignes plantées en 1970. Le vin est vinifié en fûts, dont 50 neufs, pendant 20 mois. Le boisé est parfaitement intégré grâce à des larges contenants de 400 litres, donnant une texture enrobée à cette cuvée. Ce 2019 est le fruit d'une grande année solaire, favorables à des maturités parfaitement abouties. Le vin qui en découle est frappé par un éclat et une tension remarquable. Une classe qui se traduit par de généreuses notes d'agrumes et de minéralité au nez. La bouche fait la synthèse entre puissance et finesse. Une longue finale sur la pierre à fusil conclut la dégustation. La grande classe ! 

• Cellier aux Moines
• Produit en Côte de Beaune
• Cépage : Chardonnay
• Millésime : 2019
• Degré alcoolique : 13,5 % vol

Contenance : 1,5L