Magnum Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Cellier aux Moines 2014

Magnum de vin blanc Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014, domaine du Cellier aux Moines

Fleuron architecturale de la Bourgogne viticole, le Cellier aux Moines est un des plus anciens domaines viticoles de la région. Fondé en 1130 par les moines cisterciens à Givry, le Cellier et son clos de vignes sont toujours préservés. A la révolution, le domaine est réquisitionné et vendu à une famille qui le conserve pendant deux siècles, jusqu'à ce que la famille Pascal en fasse l'acquisition en 2004. La famille Pascal met en place un vaste programme de restauration à la fois du Cellier, mais aussi du vignoble. De même une nouvelle cuverie voit le jour, avec des installations de très haut niveau pour vinifier des vins avec précision tout en préservant l'authenticité de leur terroir de naissance. En particulier les vignes iconiques : 5 hectares du célèbre clos du Cellier aux Moines, un premier cru historique de Givry mais aussi quelques parcelles prestigieuses à Puligny et Chassagne Montrachet. Le domaine couvre 10 hectares, le tout cultivé en biodynamie. Autre particularité, aucun pompage des vins (de l'arrivée du raisin à la mise en bouteille) grâce à cette cuverie en gravité totale sur 4 niveaux. Un mot d'ordre au service de la qualité des vins : "Simplex Natura" (Laisser faire la Nature).

Ce Magnum de Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014 du Cellier aux Moines est issu d'un joli terroir situé sur le haut du coteau de Chassagne, à 300m d'altitude. Un terroir pierreux avec une forte pente où les vignes de chardonnay (plantées en 1988) délivrent de petites grappes bien constituées. A la cave, les raisins sont triés puis élevés 18 mois en fûts de chêne (50% de fûts neufs) de 400 litres. Le boisé est ainsi bien intégré, donnant une texture enrobée au vin. Ce 2017 se livre sur des arômes élégants et fins d'agrumes, fleurs blanches et acacia. La texture est racée, bâtie sur l'acidité du millésime qui a permis un vieillissement parfait en magnum. Les arômes tertiaires (ceux qui naissent en bouteille) ont apporté un joli gras et une patine qui se combinent avec merveille à la tension naturelle du millésime. Grand vin ! 

• Cellier aux Moines
• Produit en Côte de Beaune
• Cépage : Chardonnay
• Millésime : 2014
• Degré alcoolique : 13 % vol

Contenance : 1,5L