Magnum Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Cellier aux Moines 2014

Magnum di vino bianco Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014, domaine du Cellier aux Moines

Fiore all'occhiello dell'architettura vinicola della Borgogna, il Cellier aux Moines è una delle più antiche tenute vinicole della regione. Fondata nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier e il suo vigneto sono ancora conservati. Durante la rivoluzione, la tenuta viene requisita e venduta a una famiglia che la conserva per due secoli, fino a quando la famiglia Pascal ne fa l'acquisizione nel 2004. La famiglia Pascal avvia un vasto programma di restauro sia del Cellier che del vigneto. Viene anche costruita una nuova cantina con attrezzature di altissimo livello per vinificare vini con precisione, preservando al contempo l'autenticità del loro terroir di origine. In particolare, i vigneti iconici: 5 ettari del famoso clos del Cellier aux Moines, un primo cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, coltivati tutti in biodinamica. Un'altra particolarità è l'assenza di pompaggio dei vini (dall'arrivo dell'uva all'imbottigliamento) grazie a questa cantina a gravità totale su 4 livelli. Un'imperativo al servizio della qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare fare la Natura).

Questo Magnum di Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014 del Cellier aux Moines proviene da un bel terroir situato sulla sommità del pendio di Chassagne, a 300 metri di altitudine. Un terreno sassoso con una forte pendenza dove le viti di chardonnay (piantate nel 1988) producono grappoli piccoli ma ben formati. In cantina, l'uva viene selezionata e poi affinata per 18 mesi in botti di rovere (50% nuove) da 400 litri. Il legno è ben integrato, conferendo al vino una texture avvolgente. Questo 2017 si apre su eleganti e fini aromi di agrumi, fiori bianchi e acacia. La struttura è elegante, basata sull'acidità dell'annata che ha consentito un invecchiamento perfetto in magnum. Gli aromi terziari (quelli che si sviluppano in bottiglia) hanno conferito al vino una bella morbidezza e una patina che si combinano meravigliosamente con la tensione naturale dell'annata. Grande vino!

• Cellier aux Moines
• Prodotto nella Côte de Beaune
• Vitigno: Chardonnay
• Annata: 2014
• Gradazione alcolica: 13% vol

Contenuto : 1,5L