Magnum Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Les Chaumées Blanc 2017 Cellier aux Moines

Magnum di vino bianco Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2017, domaine du Cellier aux Moines

Fior di perla dell'architettura viticola della Borgogna, il Cellier aux Moines è una delle più antiche tenute vinicole della regione. Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier e il suo vigneto murato sono ancora ben conservati. Durante la rivoluzione, la tenuta viene requisita e venduta a una famiglia che la conserva per due secoli, fino a quando la famiglia Pascal ne fa l'acquisto nel 2004. La famiglia Pascal avvia un ampio programma di restauro sia del Cellier che del vigneto. Viene inoltre costruita una nuova cantina, dotata di impianti di altissimo livello per vinificare vini con precisione, preservando al contempo l'autenticità del loro terroir di origine. In particolare, i vigneti iconici: 5 ettari del famoso clos del Cellier aux Moines, un primo cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, coltivati interamente in biodinamica. Un'altra particolarità è l'assenza di pompaggio dei vini (dall'arrivo dell'uva all'imbottigliamento), grazie a questa cantina a gravità su 4 livelli. Un motto al servizio della qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare agire la Natura).

Questo Magnum di Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2017 del Cellier aux Moines proviene da un bel terroir situato sulla sommità del pendio di Chassagne, a 300 metri di altitudine. Un terreno roccioso con una forte pendenza dove le viti di chardonnay (piantate nel 1988) producono grappoli piccoli ma ben formati. In cantina, l'uva viene selezionata e poi maturata per 18 mesi in botti di rovere (50% nuove) da 400 litri. Il legno è così ben integrato, conferendo al vino una texture avvolgente. Questo 2017 si presenta con aromi eleganti ed equilibrati di mele, pere, agrumi maturi, fiori bianchi e mandorle. La texture è delicata, costruita su un'acidità matura e un frutto concentrato. Da bere tra il 2020 e il 2030.

• Cellier aux Moines
• Prodotto nella Côte de Beaune
• Cépage: Chardonnay
• Anno: 2017
• Grado alcolico: 13% vol

Capacità : 1,5L