Magnum Givry 1er Cru Rouge Clos du Cellier aux Moines 2019

Magnum di vino rosso Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019, domaine du Cellier aux Moines

Emblema architettonico della Borgogna vinicola, il Cellier aux Moines è una delle più antiche tenute vinicole della regione. Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier e la sua vigna sono ancora conservati. Durante la rivoluzione, la tenuta è stata requisita e venduta a una famiglia che l'ha mantenuta per due secoli, finché nel 2004 la famiglia Pascal l'ha acquisita. La famiglia Pascal ha avviato un vasto programma di restauro sia del Cellier che della vigna. È stata inoltre costruita una nuova cantina con attrezzature di altissimo livello per vinificare vini con precisione, preservando al contempo l'autenticità del loro terroir di origine. In particolare, le vigne iconiche: 5 ettari del famoso Clos du Cellier aux Moines, un primo cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, coltivati tutti secondo il metodo biodinamico. Un'altra particolarità è l'assenza di pompaggio dei vini grazie a questa cantina a gravità totale su quattro livelli. Un motto al servizio della qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare fare la Natura).

Questo Magnum di Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2019 del Cellier aux Moines proviene da una storica parcelle di Givry identificata da secoli dai monaci cistercensi come uno dei fiori all'occhiello del vigneto borgognone, magnificamente esposto a sud, ai piedi del cellier aux moines (costruito intorno al 1130). Le vigne del Cellier sono coltivate in biodinamica e i grappoli vengono parzialmente diraspati e poi messi in tini quasi intatti per conservare tutto il loro potenziale aromatico e gustativo. L'affinamento avviene in botti di rovere per 18 mesi. Il 2019 è stato un grande anno caldo e soleggiato, che ha prodotto uve molto sane concentrate in zuccheri e aromi. Tutto questo si conferma in degustazione: qualità dei tannini, struttura intensa, vellutata e morbida. Il finale si prolunga per lunghi secondi. Un vino spontaneamente espressivo e di grande complessità, con note di ciliegia, violetta, coulis di lamponi e grafite. Un grande vino che sarà una pietra miliare a Givry!

• Cellier aux Moines
• Prodotto nella Côte Chalonnaise
• Vitigno: Pinot Noir
• Anno: 2019
• Gradazione alcolica: 14% Vol

Contenuto : 1.5L