Domaine Cellier aux Moines

Joya arquitectónica de la vitivinicultura de Borgoña, Domaine Cellier aux Moines es una de las fincas vinícolas más antiguas de la región.
Fundada en 1130 por monjes cistercienses en Givry, el Cellier aux moines y su viñedo aún se conservan.
Durante la Revolución Francesa, la finca fue requisada y vendida a una familia que la conservó durante dos siglos, hasta que la familia Pascal la adquirió en 2004.
La familia Pascal puso en marcha un amplio programa de restauración tanto para la bodega como para el viñedo.
Del mismo modo, se creó una nueva bodega, con instalaciones de muy alto nivel para vinificar vinos con precisión preservando la autenticidad de su terruño autóctono.
En particular, los viñedos icónicos: 5 hectáreas del famoso Clos du Cellier aux Moines, un histórico premier cru en Givry pero también algunas parcelas prestigiosas en Puligny y Chassagne Montrachet. La finca tiene una superficie de 10 hectáreas, todas cultivadas de forma biodinámica.
Otra particularidad es que no hay bombeo de los vinos (desde la llegada de la uva hasta el embotellado) gracias a esta sala de cubas en gravedad total en 4 niveles. Una consigna al servicio de la calidad de los vinos: "Simplex Natura" (Deja que la naturaleza siga su curso). Los magnums que se ofrecen aquí provienen directamente del Domaine du Cellier aux Moines.