Domaine Cellier aux Moines

Fioritura architettonica della Borgogna viticola, il Domaine Cellier aux Moines è uno dei più antichi vigneti della regione.
Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier aux Moines e il suo vigneto sono ancora conservati.
Durante la rivoluzione, la tenuta è stata requisita e venduta a una famiglia che l'ha conservata per due secoli, fino a quando la famiglia Pascal l'ha acquisita nel 2004.
La famiglia Pascal ha avviato un ampio programma di restauro sia del Cellier, sia del vigneto.
Inoltre è stata creata una nuova cantina, dotata di impianti di altissimo livello per vinificare vini con precisione preservando al contempo l'autenticità del loro terroir di origine.
In particolare, le viti iconiche: 5 ettari del celebre vigneto del Cellier aux Moines, un primo cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, tutti coltivati in biodinamica.
Un'altra particolarità è l'assenza di travaso dei vini (dall'arrivo dell'uva all'imbottigliamento) grazie a questa cantina a gravità totale su 4 livelli. Un'imperativo al servizio della qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare fare alla Natura). I magnum offerti qui provengono direttamente dal Domaine du Cellier aux Moines.